Alimentación en Armonía: enero 2013

miércoles, 16 de enero de 2013

Tabulé

Ingredientes:

400 g de Couscous precocido
1 Pimentón
4 Tomates para ensalada
Cebollín
Perejil
Ajo Porro
1 Limón
Aceite de Oliva
Sal

Suavizar el couscous agregándole encima agua hirviendo salada (cerca 120 ml cada 100 g) y cubrir con un paño.
Después de 2 o 3 minutos mezclar bien y cubrir nuevamente.
Luego se le agrega sal y se vacía en un envase. Se le agrega aceite de oliva y se deja enfriar.
Picar en cubitos todas las verduras y triturar el perejil y el cebollín. Agregar al couscous. Mezclar bien y agregar el jugo de un limón.
Agregar, de ser necesario, un poco más de aceite de oliva.

martes, 15 de enero de 2013

"Los pimentones pueden ser verdes, rojos o amarillos, son ricos en antioxidantes naturaes: vitaminas C, E y precursores de la vitamina A. Son fuentes importantes de vitaminas del complejo B, potasio, fósforo, magnesio y calcio.

Es preferible utilizar los pimentones rojos en vez de los verde ya que son más fáciles de digerir. Los verdes son de difícil digestión."

María Laura Garcia Packer

Pimentones Asados

Ingredientes:

3 Pimentones rojos grandes
2 dientes de ajo
Aceite de Oliva
Perejil
Sal al gusto

Se lavan bien los pimentones, se secan y se ponen a asar, girándolos de vez en cuando para que se cocinen bien por todos lados.
Cuando estén bien cocidos se retiran del fuego y se dejan enfriar un poco.
Se les quita la piel externa con cuidado de no perder el agua que se formó dentro de cada pimentón.
En un envase se coloca el agua que se generó dentro de cada uno de los pimentones.
Se retiran las semillas y se cortan en tiritas. Se colocan en el mismo envase donde está el agua y se agregan los demás ingredientes.
Se puede conservar en la nevera

Este plato es más rico preparado el día anterior. Es un antipasto excelente!

miércoles, 9 de enero de 2013

Muffin de Bananas

Ingredientes:

2 bananas maduras
1/2 taza de azúcar moscabada.
2 tazas de harina con leudante
7 cucharadas de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
Canela al gusto
Azúcar a Velo

Triturar las bananas con un tenedor hasta hacer un puré, agregar el azúcar y el aceite y mezclar bien.
Agregar la pizca de sal, el bicarbonato y la canela. Mezclar e incorporar la harina.
Engrasar los moldes para muffin, agregar la mezcla y hornearlos por aproximadamente 20 minutos a 180ºC.
Antes de retirarlos introducir un palillo que deberá salir limpio.

Agregar azúcar a velo.

Este dulce es una verdadera delicia! A los más pequeñitos les encanta y la casa se impregnará de un maravilloso olor a banana y canela!

Un camino de transformación...

En mi caso, la decisión consciente de hacer un cambio de alimentación es de data muy reciente. Hace algunos años dejé de consumir alimentos de origen animal. Mi primera inspiración fueron, sin lugar a dudas, mis hermanos no humanos del reino animal. Viviendo en Brasil asistí a un documental realizado por una organización independiente, O Instituto Nina Rosa - projetos por amor à vida, La Carne es Débil (A Carne é Fraca) que golpeó con fuerza mis paradigmas y hábitos alimentarios, haciéndome despertar de un largo período de letargo e indiferencia.

Razones para escoger una alimentación en armonía con el planeta, con la vida, conmigo misma, sobran. Hoy no es un secreto que la mitad de las tierras fértiles del planeta vienen usadas para cultivar cereales destinados a la alimentación de los animales utilizados para consumo humano. Cada año millones de hectáreas de la floresta fluvial son contaminadas con los residuos de los criaderos y envenenadas las tierras con los productos químicos que son utilizados para obtener siempre mayores beneficios.

La producción de carne, leche y huevos está estrechamente vinculada a la desertificación, a la contaminación, al efecto invernadero y al recalentamiento global. Las heces de los animales son 130 veces mayores que los excrementos humanos y el gas metano liberado por las heces animales y sus flatulencias son responsables en gran parte del efecto invernadero y los cambios climáticos. Para producir un kilo de carne es necesario cultivar 15 kilos de vegetales (cereales y legumbres) para nutrir al animal, lo cual produce un gran desperdicio de recursos: de suelo, de agua, de energía, de sustancias químicas.

La creciente demanda en el consumo de carne ha producido una industria muy cruel a la cual no le interesa el cuidado ni de los animales ni de los humanos. Los animales son engordados con hormonas que aumentan la masa corporal, generando un desequilibrio en todo el mecanismo de regulación hormonal de aquellos que lo consumen. La mayoría de estos productos son comprobadamente cancerígenos.

En fin una decisión tan profunda tiene diversas motivaciones: de salud, ecológicas, éticas en cuanto el sacrificio de animales y la cría de ellos esta impregnada de una brutalidad y crueldad extrema. De igual manera existe otra motivación muy sútil y especial: La espiritualidad; ya que alimentarse de algo que ha generado sufrimiento y dolor contribuye a mantener la violencia en la sociedad humana.

Nuestra vida es nuestra práctica, dicen los Maestros. El vegetarianismo no es solamente una dieta, es algo mucho más profundo es una filosofía de respeto absoluto a la vida en todas sus formas. Es una actitud de reverencia, de conciencia, amor, compasión y solidaridad.

Los invito a que me acompañen en este camino y que juntos logremos impregnar nuestros alimentos de vida, armonía y luz.

María Laura Garcia me enseñó que “Optar por una dieta vegetariana es, antes que nada, un cambio de paradigma, una acción con sentido de crecimiento y un crecimiento con sentido de evolución”.