“Con frecuencia las personas mantienen que los humanos siempre han comido animales, como si esto justificara continuar con esa práctica. De acuerdo a esta lógica, no deberíamos tampoco impedir el homicidio, porque también eso ha estado practicado desde el inicio de los tiempos”.

      Isaac Bashevis Singer

Biscocho

Ingredientes:

200 g de harina con leudante.
100 g de almidón de maíz
80 g de margarina
80 g de aceite de girasol
120 g de azúcar
200 g de leche de soya
1 Cucharadita de vainilla
La cáscara de un limón rallada.
1/2 bolsita de azafrán o 1/2 cucharadita de Carmencita
1 pizca de sal

• Ablandar a temperatura ambiente la margarina y colocarla en un envase hondo con el azúcar y la mitad del aceite.
• Con una batidora eléctrica, mezclar bien durante cinco minutos, agregando poco a poco el aceite restante. Cuando se haya formado una crema agregar la cáscara del limón rallada y la vainilla.
• En otro envase unir la harina, el almidón de maíz, el azafrán (o Carmencita) y la pizca de sal e incorporar poco a poco a la mezcla, junto a la leche de soya, trabajando siempre con la batidora eléctrica.
• Engrasar una tortera de aproximadamente 20 cm de diámetro, agregar la mezcla y hornear por 40 minutos a 170ºC. Antes de retirarlo del horno hacemos la prueba del palillo de dientes o spaguetti, lo introducimos en el biscocho y debe salir limpio.

Si tú dejas de comer, ellos dejan de matar

Galletas

Ingredientes:

150 gr de Harina de trigo
80 gr de Margarina
50 gr de azúcar morena
Leche de soya

• Colocar en un envase hondo, la harina y el azúcar, agregar  la margarina en pedacitos después de haberla dejado una hora a temperatura ambiente.
• Unir agregando la leche de soya (que servirá poca cantidad) hasta obtener una masa suave.
• Trabajar la masa con las manos, amasar bien y dejar reposar en la nevera por una hora.
• Extender la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 3 mm.
• Cortar con los moldes para galletas al gusto y hornear durante 20 minutos a 180ºC
• A la mitad de la cocción se le puede agregar un poquito de mermelada.

Con estas cantidades se obtienen entre 15 y 20 galletas.

Esta receta sirve de base para preparar galletas a la canela, con coco, a la naranja, cacao, etc. Basta agregar el ingrediente adicional que nos provoque.

“La compasión por los animales está íntimamente conectada con la bondad de carácter, y se puede afirmar con seguridad que aquel que es cruel con los animales no puede ser un buen hombre.”

Arthur Schopenhauer

Crema de Champiñones

Ingredientes:

200 gr de Champiñones
1 Berenjena pequeña
Aceite
Perejil
Sal
2 semillas de nueces

• Pelar y cortar los champiñones en pedacitos. Colocarlos en la licuadora y agregar un chorrito de aceite, sal al gusto y una ramita de perejil. 
• En una sartén sofreir un poco la berenjena sin la concha, picada en cuadritos. 
• Agregar las semillas de nueces en la licuadora y unir todos los ingredientes. La berenjena debe estar todavía caliente.
• Licuar, dejar enfriar y servir. 

Esta crema es maravillosa para untar pan y galletas saladas como antipasto.

Esta receta es del Chef vegano Riccardo Gessa, con quien tuve el privilegio de hacer un curso sobre comida Mediterranea Vegana durante el día de ayer.

"Una injusticia continua siendo una injusticia, así todo el mundo la cometa"

Dr.Claude Pasquini