200 gr de Champiñones
1 Berenjena pequeña
Aceite
Perejil
Sal
2 semillas de nueces
- Pelar y cortar los champiñones en pedacitos. Colocarlos en la licuadora y agregar un chorrito de aceite, sal al gusto y una ramita de perejil.
- En una sartén sofreir un poco la berenjena sin la concha, picada en cuadritos.
- Agregar las semillas de nueces en la licuadora y unir todos los ingredientes. La berenjena debe estar todavía caliente.
- Licuar, dejar enfriar y servir.
Esta crema es maravillosa para untar pan y galletas saladas como antipasto.
Esta receta es del Chef vegano Riccardo Gessa, con quien tuve el privilegio de hacer un curso sobre comida Mediterranea Vegana durante el día de ayer.
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