Esta salsita se hace en poco tiempo y viene riquísima!
400 g Tomates maduros
100g Pepino
100g Pimentón rojo
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva
Sal
Picar la cebolla en cuadritos pequeñitos. Sofreír con un poquito de aceite de oliva. Licuar los pepinos, pimentón y tomates e incorporar al sofrito. Cocinar a llama media hasta que se reduzca la salsa. Incorporar a la pasta recién colada. Yo a la mía le agregué un poco de parmesano de almendras! ;-)
Para quien no recuerda, el parmesano se hace licuando 25 almendras con 1/4 de cucharadita de sal :-D
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