“Sé tú el cambio que quieres ver en el mundo”

Mahatma Gandhi

martes, 30 de octubre de 2012

Bragavad Gita




"El alimento más agradable al hombre puro (sátvico) es aquél que aumenta la vitalidad, el vigor, la salud, preserva de la enfermedad y trae el contento y la calma mental. Tal alimento tiene buen sabor, mata el hambre, no es demasiado amargo, ni demasiado ácido, ni demasiado salado, ni muy caliente, picante o astringente.
Los hombres rajásicos prefieren lo que es amargo, ácido, ardiente, picante, bien salado y fuertemente aliñado, que les excita el apetito y estimula el paladar, aunque al final les acarree molestias, dolores y enfermedades.
A los hombres tamásicos les apetece el alimento rancio, estropeado, insulso, putrefacto, corrompido e incluso las sobras de las comidas y otras inmundicias."

Bragavad Gita, Capítulo XIV

Medallones de Polenta al Horno

Ingredientes:

200 gr Harina de polenta precocida
600 ml agua
100 gr margarina vegetal
1 diente de ajo
Romero, Salvia
Nuez Moscada
Pimienta negra


Para la salsa:

500 gr de Tomates Maduros
2 Cebollas
1 Diente de ajo
5 Cucharadas de Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra
250 ml de Caldo Vegetal


  • Poner a hervir el agua, agregar al gusto, sal, pimienta negra y nuez moscada, agregar a lluvia la harina de polenta, mezclando bien para que no se formen grumos. Cocinar a fuego lento por 20 minutos, mezclando constantemente.
  • Extender en una bandeja húmeda y dejarlo enfriar.



  • Picar la cebolla y el ajo y sofreirlos con el aceite de oliva en un sartén. Picar en cubitos los tomates.
  • Cuando le cebolla y el ajo estén levemente dorados, incorporar el tomate picado, agregar al gusto, sal y pimienta negra y poco a poco incorporar el caldo vegetal. Dejar cocinar a fuego lento, tapado por 20 minutos e ir mezclando de vez en cuando.




  • Con la ayuda de una taza o un vaso, cortar la polenta en medallones. Agregar aceite en una bandeja e ir colocando los medallones.
  • En un sartén derretir la margarina y sofreír el romero y la salvia previamente picados con el ajo.
  • Agregar la salsa con los tomates y el sofrito de hierbas aromáticas a los medallones de polenta y cocinar en el horno por 20 minutos a 200ºC.
  • Servir calientes

lunes, 29 de octubre de 2012


“No me importa si el animal es capaz de razonar, sólo sé que es capaz de sufrir y, por eso, lo considero mi prójimo”.
Albert Schweitzer

Crostata de Chocolate y Cardamomo

Ingredientes:

Para la base:
200 gr de harina
100 gr de margarina vegetal
1 pizca de sal
1 grano de cardamomo machacado
Agua Fría

Para el relleno:
200 gr chocolate
200 ml leche de soya
1 cucharada almidón de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de gelatina vegetal (agar agar, gelatina japonesa, china)
4 granos de cardamomo machacados
Granos de cualquier tipo para cocinar la base.


  • En un envase hondo mezclar los ingredientes de la base, agregando un poquito de agua fría hasta obtener la consistencia de una masa homogénea. Meterla algunos minutos en la nevera.
  • Extender la base y adaptarla a una tortera de aproximadamente 24 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor, cubrirla con papel para hornear, colocar los granos encima del papel y hornearla por 30 minutos a 180ºC. La función de los granos es no dejarla crecer dentro del horno.
  • Colocar la leche de soya en el fuego, agregar  la cucharada de almidón de maíz previamente diluida en un poquito de la misma leche y la cucharada de azúcar. Mezclar continuamente para que no se formen grumos. Cuando esté hirviendo, cocinar cinco minutos más y apagar.
  • Derretir a baño de María los ingredientes del relleno, incorporando la crema de leche de soya previamente realizada.
  • Mezclar bien todos los ingredientes y agregar en la base. Nivelar y dejar enfriar en la nevera por aproximadamente dos horas.
  • Servir a temperatura ambiente. 


Esta receta, salvo algunas variaciones, es de Dora Grieco.




domingo, 28 de octubre de 2012

Gente sin Corazón




O, cuando mi placer es más importante que tu sufrimiento.
Tú que amas la vida, el bien, la libertad, la justicia, tú que esperas un mundo mejor sin más violencia, sin mas dolor, cómo puedes nutrirte de animales y no horrorizarte al hundir tus dientes en  aquellas carnes impregnadas de dolor? Cómo puedes considerar legítimo comer la pata, el hígado o el cerebro de una criatura similar a ti que no pide nada sino el tener su humilde pasto y su libertad? Cómo puedes aceptar de buena manera la idea que una criatura mansa y poderosa como un caballo, un buey, un ternero esté cruelmente criado con el sólo propósito de ser asesinado, para ti? No piensas en la maravilla que es el organismo de un ser viviente, en el mecanismo asombroso que encierra? Piensa en la capacidad de su cerebro de construir pensamientos, de sus ojos de percibir las cosas, de sus orejas de escuchar los sonidos, de su corazón de palpitar, de sus pulmones de absorber el aire, de sus riñones de filtrar la sangre. Piensa en esta obra maestra del universo que será destruido para siempre, por ti.
Considera tu vida y compárala con aquella de los animales criados. Tu larga vida está llena de tantas cosas, pero en su corta existencia un animal de criadero no conoce mas que la privación y el sufrimiento. Mientras tú estas en una casa confortable, limpia y caliente, cubierto del frío, del hielo, del viento, de la lluvia; mientras tú duermes en una cama suave y caliente; mientras tú en tu ocio, te diviertes, juegas, lees, el animal está ahí, en la oscuridad, encadenado sin poder moverse y sin la comodidad de poder acercarse a sus compañeros. El animal no hace nada, porque no puede hacer nada, solo espera, en la oscuridad de la noche, leve, paciente, entre sus mismos excrementos, y no hay nada sino su propia vida. En una soledad abismal, sufre en silencio, en un dolor que no se puede explicar y contra el cual no tiene escapatoria. Y sin la posibilidad de ser salvado, se encuentra sin poder hacer nada ante la muerte.
Sin embargo sabes la angustia que genera la pérdida de una persona querida, la desesperación que nace de la impotencia contra un mal que no podemos combatir. Tú tal vez sabes lo que es un terrible dolor de dientes o un cólico renal insoportable. Imagínate a ti mismo en esta circunstancia, solo y sin la posibilidad de recurrir a los analgésicos del médico. Imagina tener que extraerte una molar sin el auxilio de los analgésicos, entonces entenderás las condiciones de los animales.
Cómo puedes ser indiferente al dolor del otro, tú que por cada pequeña herida recurres a la cura del médico? Tú que apuntas a la autoridad por cada injusticia que sufres, como puedes considerar justo y legal aplicar la injusticia suprema de la privación de la libertad, de la tortura y de la muerte a una criatura inocente para satisfacer tus placeres? Aceptarías igualmente de buena manera que nosotros y nuestros hijos fuéramos criados por extraterrestres, con los cuales resultaría imposible cada reacción, para convertirnos en su comida?
Tú que no tienes piedad de tus víctimas pero esperas que Dios escuche tus oraciones y pueda protegerte del sufrimiento y de la muerte, en qué modo respondes a los gritos de los animales en las manos de los carniceros a los que tú acudes?
Pero los animales no sufren solo en los criaderos intensivos y en los mataderos, verdaderos y propios campos de concentración y de exterminio. Has pensado alguna vez en qué espantoso infierno son condenados ciento de millones de animales al año en los laboratorios de experimentos? Piensa en aquellos gatitos cuyos párpados son cosidos al nacimiento para experimentar posibilidades alternativas a la vista. Piensa en aquellas aves con el costado destrozado por un disparo:  es como si una explosión de bomba te hubiese destrozado la pierna y no tuvieras a nadie a quien pedirle ayuda. Piensa en la agonía de los peces en las redes. Piensa en los animales de piel criados y pelados a menudo todavía vivos. Piensa en los animales de los circos que actúan obligados, con el látigo, el hambre y las descargas eléctricas, a repetir por años ejercicios no naturales. Piensa en todo esto y si no te desvinculas de esta barbaridad deberías avergonzarte de ser un hombre.
Pero tú no tienes un corazón? No tienes una conciencia? En qué te diferencias de la piedra inanimada tú que no consideras el dolor y la vida del otro pero que tienes la creencia de ser hecho a la imagen de Dios? Con los animales que se le extingue la vida para siempre, tú que comes carne durante tu existencia, se llenaría una cancha de tenis. Y no te avergüenzas de un delito similar, de tal crimen contra la vida y contra la fraternidad universal?
En la esperanza de un corazón humano mas justo y sensible está el secreto del bien y de la paz del mundo. Cómo podría el hombre hacerle daño a su compañero si tuviera la sensibilidad de compartir el dolor del otro? Si fuese educado con dulzura hacia cada ser viviente?
Franco Libero Manco

Cebada al Pesto de Rúcula

Ingredientes:

160 gr de Cebada Perlada
500 ml Caldo Vegetal
1 Cebolla mediana
1 Cucharada Aceite de Oliva
Sal

Para el Pesto:

50 gr de Rúcula
1 Cucharada Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Almendras


  • Picar finamente la cebolla y hacerla dorar en el aceite. Agregar la cebada previamente lavada, y mezclar.
  • Agregar sal al gusto y cubrir con un poco de caldo vegetal hirviendo. Cocinar a fuego moderado mezclando frecuentemente. Ir agregando poco a poco más caldo vegetal en la medida que se vaya secando.
  • Lavar la rúcula y pelar el diente de ajo, licuar todos los ingredientes del pesto.
  • Cuando la cebada está lista, apagar la cocina y agregar el pesto de rúcula.
  • Mezclar bien y servir caliente.
Con este pesto se pueden condimentar otros cereales, por ejemplo arroz y pasta. 
La Rúcula o Rúgula es rica en vitaminas A y C, calcio y hierro. Es maravillosa para desintoxicar y tiene alto poder antioxidante, previniendo el cáncer.

miércoles, 24 de octubre de 2012



“Cuanto más indefensa está una criatura, más derecho tiene a que el hombre la proteja de la crueldad del hombre.”
Mahatma Gandhi 

Crema de Manzanas

Ingredientes:

12 Manzanas  (Preferiblemente Fuji) sin la cáscara
Sal 
Canela
  • Colocar una olla en el fuego con un fondito de agua.
  • Agregar las manzanas lavadas y picadas
  • Agregar una pizca de sal por encima de las manzanas y tapar.
  • Cocinar a fuego lento hasta que se forme una crema.
  • Mover de vez en cuando.
  • Mientras más tiempo se cocinan, más dulces quedarán.
  • A gusto se puede agregar un poquito de canela.



Esta crema es maravillosa para desayunar ya que ayuda al intestino, equilibra el PH estomacal y es un excelente alimento desintoxicante!

Cebollitas Agridulces

Ingredientes:

12 Cebollitas
1 Cucharada de aceite de maíz

Para la salsa:

2 Cucharadas de salsa de soya
2 Cucharadas de Vinagre
2-3 Cucharadas de agua


  • Agregar el aceite en un caldero, repartiéndolo uniformemente.
  • Organizar las cebollitas en una sola capa, haciéndolas dorar en el aceite durante algunos minutos por ambos lados.
  • Preparar la salsa con los ingredientes indicados.
  • Cuando las cebollitas estén doradas uniformemente, agregar la salsa, tapar el caldero y dejar cocinar a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, teniendo cuidado de que no se peguen del caldero. Agregar, de ser necesario algunas cucharadas de agua.

martes, 23 de octubre de 2012

Afirmamos no ser capaces de matar, que no iremos a Vietnam o a otro lugar a matar, pero no tenemos nada en contra del asesinato de los animales.
Si debieran matar con sus propias manos los animales que se comen, y sintieran toda la crueldad de este asesinato, se los comerían igualmente?
Lo dudo mucho.
Pero no tienen nada en contra de que el carnicero los mate para que después ustedes los coman; que inmensa hipocresía reside en esta actitud!


Krishnamurti, La Pregunta imposible 

Mayonesa sin Huevos

Ingredientes:

84 ml leche de soya
250 ml Aceite de Girasol
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
Sal
1 Cucharadita de Mostaza
1 pizca de Cúrcuma

Ingredientes facultativos a gusto: paprica, ajo triturado finísimo, hierbas aromáticas (Albahaca, perejil, orégano, etc.) ají picante en polvo.


  • Agregar la leche de soya en la licuadora, encenderla y poco a poco ir agregando el aceite. Mientras más aceite se agregue más se hará espesa la mayonesa.
  • Al final incorporar el vinagre, el limón, la cúrcuma y sal al gusto.
Esta es la versión de base más sencilla. Se puede aromatizar la mayonesa agregando uno o más ingredientes facultativos. Por ejemplo:

Mayonesa al Curry: Agregar una cucharadita de curry antes de licuarlo.
Mayonesa con Alcaparras: Antes de licuar incorporar una cucharada de alcaparras previamente lavadas y una cucharadita de mostaza. Después de licuar se puede agregar una cucharada de perejil o albahaca finamente picada.

lunes, 22 de octubre de 2012


"Comer carne es digerir la agonía de otros seres vivos".

Marguerite Yourcenar

Hinojos Gratinados

Ingredientes:

2 Hinojos grandes
200 ml de leche de soya
1 Cucharada de almidón de maíz
2 Cucharadas de aceite
Nuez Moscada
Sal
Parmesano Vegetal* (opcional)

* Ver receta en el blog


  • Lavar bien los hinojos y picarlos en lonjitas.
  • Cocinarlos a vapor por aproximadamente 10 minutos (cuando sean un poco suaves pero no del todo cocinados), untar una bandeja para hornear con el aceite.
  • Poner a cocinar la leche de soya, apartando un poquito para disolver una cucharada de almidón de maíz. Unir todo mezclando cuidadosamente para que no se formen grumos. Agregar un poquito de sal y la nuez moscada a gusto. Cuando esté hirviendo bajar el fuego y cocinar por cinco minutos más. 
  • Colocar los hinojos en la bandeja para hornear. Agregar sal al gusto
  • Agregar la crema de soya que acabamos de hacer. Mezclar bien. Rociar la superficie con el parmesano vegetal.
  • Meter la bandeja en el horno para que se gratinen por 20 minutos a 200ºC, o hasta que se forme una capa doradita.
  • Servir calientes.

El hinojo posee un altísimo contenido de fitoestrógenos, hormona vegetal que influye sobre el sistema hormonal femenino. El hinojo combate los síntomas típicos de la menopausia, también sirve para mejorar la función menstrual, reduciendo los disturbios que pueden precederla.


domingo, 21 de octubre de 2012

“El hombre es un animal domesticado que a lo largo de los siglos ha dominado a los otros animales por medio del fraude, la violencia y la crueldad”

Charlie Chaplin


“Nuestra tarea debe ser liberarnos a nosotros mismos… ampliando nuestro círculo de compasión para abrazar en él a todas las criaturas vivientes y la totalidad de la naturaleza y su hermosura.”
Albert Einstein 

Risotto de champiñones

Ingredientes:

160 gr de arroz
250 gr Champiñones
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
Caldo vegetal (500 ml)
Aceite
1/2 vaso vino blanco
Sal y pimienta negra


  • Lavar bien los champiñones y cortarlos en lonjitas.
  • Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreirlo en el aceite, sin quemarlo.
  • Agregar el arroz y hacerlo tostar algunos minutos, mezclando constantemente para que no se pegue. Agregar los champiñones y mezclar bien.
  • Cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, agregar medio vaso de vino blanco. Mezclar bien.
  • Cuando el vino se haya consumido agregar poco a poco el caldo vegetal que debe estar hirviendo.
  • Mezclar constantemente. Agregar sal y pimienta al gusto.
  • Hacerlo cocinar a fuego moderado e ir agregando el caldo vegetal, poco a poco, cada vez que se evapora.
  • Cuando esté listo agregar un chorrito de aceite de oliva, mezclar y dejar reposar por dos minutos.
  • Servirlo bien caliente.
Al servirlo en los platos se puede agregar un poco de parmesano vegetal.

miércoles, 17 de octubre de 2012

“Dos cosas que me llaman la atención: la inteligencia de las bestias y la bestialidad de los hombres”

Flora Tristán

Pasta con Nueces y Ajo (Agliata)

Ingredientes:

500 gr de Pasta 
100 gr de Nueces
70-80 gr de migas de pan fresco
30 gr de Margarina Vegetal
3 dientes de ajo
200 ml de leche de soya
Sal fino y sal grueso



  • En un envase meter las migas del pan cubiertas con la leche de soya.
  • Llenar de agua una olla para pasta y ponerla a hervir con 1/2 cucharada de sal gruesa.
  • Triturar las nueces con el ajo (puede ser en la licuadora) dejando algunos pedacitos de nueces visibles.
  • Agregar las migas del pan mojadas en la leche de soya, agregar la sal y dejar reposar por 30 minutos.
  • Cuando el agua esté hirviendo agregar la pasta y colarla cuando esté "al dente" (entre 6 y 10 minutos, depende de la pasta que utilicemos)
  • Incorporarla en un envase grande, agregarle la margarina y la salsa de nueces y servirla inmediatamente.

'Las nueces son una rica fuente de proteina vegetal, calorias, vitamina E y potasio. Tiene poderosa acción antioxidante que ayuda a combatir el mal de Alzheimer' *

* Viver Vegetariano

martes, 16 de octubre de 2012

Razones Ecológicas


El mundo moderno industrializado es una amenaza para el ambiente natural en muchos modos. De estas amenazas y de cómo ponerles remedio, se discute con pasión desde años en varios ámbitos. 
Pero viene casi siempre descuidado un factor fundamental: Los criaderos de animales para la alimentación humana.

Los criaderos a gran escala, sean de tipo intensivo (en grandes establos sin tierra donde los animales están abarrotados), sea de tipo  extensivo (en grandes granjas en los Estados Unidos, o en pastos en algunos países del sur del mundo) es claramente insostenible desde el punto de vista ecológico. Ya era así en el pasado, pero cada vez se “descubren” nuevas tierras para explotar, y cada vez recomienza la invasión de los bovinos.

Ahora,  la mitad de las tierras fértiles del planeta ya están siendo  utilizadas para cultivar cereales, semillas oleaginosas, forrajeras, destinadas a los animales.

Para hacer frente a esta inmensa demanda -en continuo aumento, en cuanto las poblaciones que tradicionalmente consumían  poca carne, hoy comienzan a consumir siempre más - se destruyen cada año millones de hectáreas de floresta pluvial, el pulmón verde del planeta, para hacer espacio a nuevos pastos o a nuevos terrenos para cultivar para los animales, los cuales en breve tiempo se desertifican, y se hace un uso excesivo de productos químicos para buscar obtener cosechas más abundantes.

Debido al consumo de recursos, leche y carne son indiscutiblemente los “alimentos” mas dispendiosos, ineficientes y contaminantes que se puedan concebir: mas allá de la pérdida de millones de hectáreas de tierras cultivables (que pudieran ser usadas para cultivar vegetales para el consumo directo de los humanos), y además del uso indiscriminado de la química, está la cuestión del enorme consumo de agua en un mundo irremediablemente sediento, el consumo de energía, el problema de la eliminación de residuos animales y de productos de desecho, las repercusiones sobre el clima, la erosión del suelo y la desertificación  de vastas zonas.
Ante la pregunta “realmente podemos hacer algo como consumidores individuales para llegar a un consumo sostenible?” la respuesta justa es “Cierto, no solamente, sino que aquello que podemos hacer al escoger  nuestra alimentación es con seguridad más potente que aquello que podemos hacer en otras materias!”
Es este el camino a seguir: modificar nuestros hábitos alimenticios  para tener un impacto ambiental y social mucho menor.

El factor “alimento” es el más “potente”: ha estado publicado en abril de 2008 en la revista científica Environmental Science and Technology, un artículo de dos investigadores de la Carnegie Mellon University "Kilómetros-alimentación y el relativo impacto sobre el clima en la elección de alimentos en los Estados Unidos”.  Allí los científicos explican que los estudios sobre el “consumo sostenible” ofrecen a los consumidores un número siempre creciente de información relativa al impacto sobre el ambiente en general, y el clima en particular, de la elección de consumo. Muchos de estos estudios han concluido que el impacto de los        individuos es debido a tres factores principales: los alimentos, la energía utilizada en la casa y el transporte. De estos tres factores, el de la alimentación, es decir sobre qué cosa cada uno escoge comer , es el más potente porque:

  1. Es aquel que en términos cuantitativos tiene el mayor impacto.
  2. Tiene el mayor nivel de decisión personal, porque no depende de las normativas, de la disponibilidad de medios públicos o de fuentes de energía alternativa, etc. Sobre qué cosa comer el consumidor individual tiene plenos poderes.
  3. Se puede aplicar de inmediato, no es un medio a largo plazo como pueden ser otros aspectos que implican cambios en la infraestructura, en los bienes disponibles y en la tecnología usada.

lunes, 15 de octubre de 2012

Pasticho (Lasagna)

Ingredientes:

300 gr de pasta para pasticho sin huevo
Salsa al Ragú de Soya*
300 gr de guisantes
Bechamel*
20 gr  Parmesano Vegetal *
Aceite de oliva
Sal fino y sal grueso

* Ver la receta en el blog


  • Llenar una olla de agua para pasta y ponerla a hervir con 1/2 cucharada de sal
  • Preparar la bechamel y la salsa al ragú de soya, incorporando junto a la soya deshidratada los guisantes y prolongar el tiempo de cocción en diez minutos.
  • Cuando el agua para la pasta esté hirviendo meter a cocinar 3 o 4 láminas de pasta a la vez durante 5 minutos. Sacar del agua con una pinza sin colocarlas una encima de la otra, colocarlas delicadamente una al lado de la otra en una mesa  sobre la cual debe haber un mantel de cocina. Continuar así hasta que toda la pasta esté cocida.
  • En una bandeja para hornear agregar un chorrito de aceite, 2 cucharadas de bechamel y dos de salsa de ragú de soya y distribuirlas sobre el fondo de la bandeja. Colocar las láminas de pasta una al lado de la otra cubriendo bien toda la superficie. Agregar una capa de salsa de ragú de soya , una de bechamel, una de parmesano vegetal y un poco de aceite de oliva. Continuar así  hasta que todos los ingredientes se terminen. En una bandeja mediana se deberían obtener tres capas. Para evitar que se seque, asegurarse que en la última capa no queden pedazos de pasta descubiertas sino que la salsa cubra bien todas las esquinas.
  • Cocinar por aproximadamente 20 minutos en el horno a 180ºC. Sobre la superficie se debe formar una ligera capita crocante mientras que internamente debe ser suave.
  • Servir apenas esté lista.

domingo, 14 de octubre de 2012


Nuestra comida, nuestro cuerpo y la naturaleza son una sola entidad. 
La carne de nuestros cuerpos es hecha de los mismos elementos que la carne de un melón.
Nuestros fluidos corporales están compuestos de los mismos elementos de la leche del coco.
Nuestros brazos y piernas son como ramas de un árbol; las ramas de un árbol son como nuestros pulmones, y la corteza de los árboles son similares a nuestra piel.
Cuando tratamos a los alimentos de la tierra con poca reverencia, ellos sangran.
Cuando los ríos son contaminados, ellos quedan sin aire. Y cuando una floresta es derrunbada , ella muere. Pero cuando vivimos con reverencia hacia la tierra, estamos también honrando nuestros cuerpos.
Bri. Maya Tiwari

Parmesano Vegetal

Ingredientes:

70 gr de Ajonjolí
10 gr Sal Marino
50 gr Linaza
50 gr Germen de Trigo
50 gr Almendras
Nuez Moscada


  • Tostar las semillas de ajonjolí en un sartén hasta que tengan un color dorado y liberen un olor dulce.
  • Moler las semillas de ajonjolí tostadas con la sal, dejando partes de las semillas enteras.
  • Moler las almendras hasta obtener una harina.
  • Moler las semillas de linaza
  • En un envase unir la harina de las almendras, el ajonjolí molido con la sal, la linaza, una pizca de nuez moscada y mezclar bien.
Este maravilloso parmesano se puede conservar por largo tiempo sin ningún problema en un envase de vidrio cerrado, en un ambiente seco y fresco.

Las almendras son ricas en antioxidantes, hierro y vitaminas. Son ideales para combatir la anemia. El germen de trigo contiene vitaminas E, B1, B3, B5, B6 además de calcio y selenio. Es perfecto para mejorar el cansancio físico y la eficiencia mental.

Las semillas de linaza son la fuente más importante de Omega 3 y Omega 6 dentro del reino vegetal. Son ricas en fibras que aumentan el peristaltismo intestinal, previniendo el estreñimiento. Es un excelente alimento antioxidante,  rico en compuestos fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer de mama y de colon.

Es una excelente alternativa saludable, llena de luz y energía!




"Siento que el progreso espiritual nos demanda el que dejemos de matar y comer a nuestros hermanos, criaturas de Dios y solo para satisfacer nuestros pervertidos y sensuales apetitos. La supremacía del hombre sobre el animal debería de demostrarse no solo avergonzándonos de la bárbara costumbre de matarlos y devorarlos sino cuidándolos, protegiéndolos y amándolos. No comer carne constituye sin la menor duda una gran ayuda para la evolución y paz de nuestro espíritu." 
Gandhi

Bechamel

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo
1/4 de cebolla blanca
1 Litro de Leche de Soya
1 pizca de nuez moscada
Aceite
Sal


  • Picar la cebolla en pedacitos pequeños y sofreirla en una olla durante un par de minutos.
  • Agregar la harina mezclando continuamente para obtener una crema fluida y homogénea.
  • Unir poco a poco la leche de soya mezclando continuamente para evitar que se formen grumos.
  • Agregar sal al gusto e incorporar la nuez moscada.
  • Mezclar continuamente hasta que hierva. Disminuir un poco el fuego y dejar por diez minutos mezclando siempre para evitar que la bechamel se pegue de la olla, hasta que la crema sea suficientemente espesa.
Esta crema es perfecta para preparar el pasticho y platos diversos gratinados al horno.

martes, 9 de octubre de 2012


Los animales son mis amigos y yo no me como a mis amigos. Los domingos vamos a la Iglesia y oramos para tener más amor y paz y a la salida nos atiborramos de los cadáveres de nuestros hermanos. Mientras seamos las tumbas vivientes de los animales asesinados, ¿cómo podemos esperar una existencia ideal sobre nuestro planeta?

George Bernard Shaw

Té de Parchitas

Ingredientes:

4 parchitas 
Clavos
Canela
4 Cucharadas de sopa de azúcar morena (mascabado)
2 litros de agua




  • Caramelizar en una olla el azúcar con el clavo, la canela y la pulpa de las parchitas.
  • Mezclar todo con una cuchara de madera y agregar los dos litros de agua. Dejar hervir durante diez minutos a fuego medio. Apagar la cocina, colar y servir.

La parchita es un excelente diurético que tiene efectos sedativos y somníferos. 

Risoto a la Endibia Roja (Radicchio)

Ingredientes:
300 gr de arroz para risoto
1/2 cebolla morada
1 Endibia Roja (Radicchio)
50 gr de margarina vegetal
1 litro de caldo vegetal
aceite
100 ml vino rojo
sal


  • Separar las hojas de la endibia, apartar algunas para la decoración y cortar el resto en tiritas.
  • Picar en pedacitos pequeños la cebolla y sofreirla un minuto en un caldero con el aceite. Agregar la endibia cortada y cocinar todo junto por un par de minutos. Agregar el arroz y hacerlo cocer hasta que se vuelva transparente. Agregar el vino rojo. Cuando se haya evaporado agregar un poquito del caldo vegetal que debe estar hirviendo. Agregar sal al gusto. Mezclar bien y continuar agregando siempre poco a poco el resto del caldo vegetal hasta que el arroz esté cocido.
  • Apagar la cocina y agregarle la margarina vegetal. Mezclar delicadamente y dejar reposar durante dos minutos tapado. El risoto debe ser suave y cremoso,
  • Servir caliente y adornar el plato con las hojas de endibia enteras.

Este plato se prepara en aproximadamente 30 minutos. Por tener un ligero sabor amargo desde el punto de vista ayurvédico tiene acción antiflamatoria siendo un poderoso desintoxicante y purificador de la sangre.

La energía en los alimentos...

Tenemos que estar concientes de lo que somos capaces de trasmitir al alimento en el momento de su preparación. 
Si en ese momento tenemos rabia, angustia, depresión o cualquier tipo de tristeza o emoción,  debemos saber que esos sentimientos pasarán al alimento y en consecuencia a los que los consumen.  Esto es aún más acentuado cuando la preparación requiere el contacto manual directo con el alimento.

Por lo tanto es importante que al momento de preparar los alimentos estemos serenos y con pensamientos positivos y felices para transmitir nuestra mejor energía!

lunes, 8 de octubre de 2012


El alimento no puede volverte espiritual, pero si eres espiritual, tus hábitos alimentarios cambiarán.
Osho

Pasta con Brócolis

Ingredientes:

500 gr de pasta corta
1 brócoli mediano
2 dientes de ajo
Aceite
Ají picante (opcional)
Sal


  • Cortar el brócoli en pequeños tallos. Lavarlo y ponerlo a cocinar con poca agua y sal a fuego lento.
  • En una olla para pasta poner a hervir suficiente agua y salar al gusto.
  • En un sartén grande agregar el aceite (si es de oliva es mejor, pero también se puede hacer con aceite de girasol) y los ajos machacados, teniendo cuidado de no quemarlos.
  • Cuando el brócoli se haya ablandado un poco, colocarlo en el sartén con el ajo, agregar un poco de sal a gusto y sofreír todo a fuego medio.
  • El agua donde fue cocinado el brócoli, se incorpora al agua de la olla para pastas.
  • Una vez que el agua está en ebullición agregar la pasta, preferiblemente corta y cocerla entre 6 y 10 minutos, de acuerdo al tipo de pasta.
  • Cuando la pasta esté "al dente", colarla e incorporarla al sartén con el brócolí. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinarlos durante 2 minutos.
  • Se puede agregar, a gusto, un poco de ají picante.
Servir inmediatamente.

Esta pasta se prepara muy rápido y es una rica fuente de calcio, potasio, zinc y vitaminas A y C. El brócoli, por la elevada cantidad de vitamina A, es un óptimo alimento contra las infecciones y posee una poderosa acción anticancerígena.