Ha pasado un tiempo desde la última receta publicada. He dedicado espacio al estudio, a la lectura sobre nutrición vegetal y cada vez que profundizo me doy cuenta de la importancia de escoger una dieta vegana, no solamente porque es sin duda una elección pacífica de amor, de conciencia, de compasión, una elección de conexión con el planeta y con todos los que lo habitamos, sino las implicaciones que tiene para nuestra salud el consumir ingredientes de origen animal.
En ese sentido quiero recomendar ampliamente la lectura de un libro "The China Study" el cual fue recientemente publicado en español. Es el resultado de un estudio llevado a cabo por más de 27 años donde queda demostrado como las principales enfermedades que están aquejando a la humanidad: cáncer, ictus, alzheimer, cardiopatías, diabetes, etc. pueden no solo ser prevenidas con una alimentación 100% vegetal sino que pueden frenar el avance y hasta lograr retroceder, simplemente dejando de consumir ingredientes de origen animal.
Es una lectura indispensable para todos los que buscamos una vida más serena, feliz, pacífica y saludable.
Buena lectura!
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