Torta de Verduras

Esta torta de verduras se hace en poco tiempo si se tiene a disposición la masa de hojaldre vegana. Hoy en día se encuentra con gran facilidad.

En un par de cucharadas abundantes de aceite de oliva se cocinan, solo para ablandar, las verduras que tengamos a disposición. Si son de estación, mejor todavía! Yo utilicé todo lo que tenía: 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla morada que es la más rica en una sustancia llamada quercetina que es muy activa contra los tumores, 1/2 repollo, 1 papa y 1 pimentón. Lo dejé cocinar por algunos pocos minutos y le agregué un poquito de sal.

En un molde, previamente cubierto con un poquito de harina, coloqué la masa de hojaldre, versé las verduras y las rocié con semillas de ajonjolí negro que son las más ricas en nutrientes.

Al horno por aproximadamente 40 minutos a 180ºC.

El resultado es fantástico y, me pareció aún más rica a temperatura ambiente!

Puede ser muy apropiada para la Pascua. 

Equilibrar el Vata

 

El frío nos trató muy bien este año, se tomó su tiempo y demoró en llegar. Ahora nos acompaña y con él llegan los acostumbrados resfriados. Para los que tenemos una constitución física vata, desde el punto de vista ayurvédico, tendemos a sufrir bastante las bajas temperaturas. 

En este momento estoy leyendo un libro fantástico del Dr. Gabriel Cousens, "Nutrición Espiritual" y  ahí se recomienda, para equilibrar el vata comer una dieta con hierbas como el jengibre, la pimienta, la canela, etc., con lo cual aumentamos el fuego digestivo. Así que esta noche, bastante fría, cenaremos con una riquísima cremita hecha con: 2 papas, 200 g de auyama, 1 cebolla roja pequeña, 1 zanahoria mediana, una rama de apio españa, una cucharadita de canela, 2 centímetros de jengibre, aceite de oliva y sal al gusto.

Se pone a hervir un poco de agua en una olla, aparte se sofríe la cebolla en el aceite de oliva y se agrega el resto de los ingredientes previamente lavados y cortados. Se remueve constantemente hasta que se siente un olor acaramelado (aproximadamente 15 minutos) se agrega el agua hirviendo, sal al gusto, se cocina a fuego lento y se deja cocinar por 20 minutos más. Cuando esta lista se baja del fuego y se licúa todo, quedando una cremita fantástica, perfecta para calentarnos y equilibrar nuestro vata!!

Mis recetas anticáncer

Recientemente tuve la oportunidad de encontrarme con este libro, escrito por una médico española quien vivió en primera persona la experiencia de padecer un cáncer y el proceso de reversión y sanación de la enfermedad a través de un cambio de dieta, básicamente crudista-vegana.

Lo leí con mucho interés y encontré mucha información valiosa ya que no es exactamente un libro de recetas, es un compendio de información reciente y científicamente comprobada de como un cambio de dieta y actitud hacia la vida nos permite sanar y recobrar el equilibrio, aún cuando las condiciones, a simple vista, no parezcan ser muy  favorables! ;-)

Gracias Doctora Odile! ;-)

Humus Almendra y Calabacín

Este riquísimo humus fue inspirado en la receta del Humus soleado del libro, La esencia del crudo, de los canadienses David Cote y Mathieu Gallant. Y así, bien soleado quedó nuestro humus de hoy :-)

Necesitaremos: 100 g de almendras con la piel, una taza de calabacín lavado y picado en cuadritos, 150 g de semillas de ajonjolí, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de comino, 1 diente de ajo, el jugo de medio limón, 1/2 cucharadita de pimienta negra y sal al gusto.

En la noche dejamos en remojo las almendras. Deben estar al menos 8 horas dentro del agua. Al otro día, lavamos las almendras y botamos el agua del remojo. Metemos todos los ingredientes en una licuadora potente y licuamos hasta obtener este maravilloso humus soleado que acompaña perfectamente verduras, panes integrales y todo aquello que queramos resaltar!

Crudo, rico, sano y bueno! ;-)

Panelle

Las "Panelle" son un plato típico siciliano, riquísimo en proteínas y muy fácil de hacer. Necesitamos:

200 g de harina de garbanzos
600 ml de agua
Perejil
Sal
Pimienta negra
Aceite de Girasol
Limón


Se agrega el agua en una olla y se espolvorea la harina de garbanzos poco a poco, ayudándonos con un colador. Batir bien. Colocar en el fuego y mezclar constantemente con una cuchara de madera. Agregar la sal y la pimienta. Cuando comienza a hervir, bajar la llama y cocinar por al menos diez minutos más. Apagar y agregar el perejil. Extendemos esta mezcla, con la ayuda de una cuchara de madera, sobre platos llanos, de manera de obtener capas muy finas. Para esta cantidad necesitamos al menos diez platos. Esperamos que se enfríe, cortamos las capas en triángulos y los freímos en aceite bien, bien caliente!

Las colocamos en papel absorbente, le agregamos un poquito de sal y limón por encima y uhmmm... les aseguro que no sobrará ni una! ;-)

Baba Ganoush

A finales de agosto, mientras disfrutaba los últimos días de vacaciones, el tío Manlio me habló del Baba Ganoush, y quedó sorprendido de que yo no lo conociera! Y tenía razón! El Baba Ganoush es una delicia vegana de la comida árabe! 

Ahora quiero compartirlo con ustedes ;-)

Ingredientes:

1 Berenjena mediana, 1 diente de ajo, sal, y 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharada de semillas de ajonjolí o tahina, aceite de oliva, perejil y el jugo de medio limón.

Se lavan las berenjenas y se cortan a lo largo. Se cocinan en el horno a 180º por 30 minutos. Se dejan enfriar por 10 minutos. Se saca la pulpa con la ayuda de una cuchara y se mete en la licuadora con el resto de los ingredientes.

El resultado es una cremita maravillosa que se puede acompañar con palitos de verduras, zanahorias, pepinos, ajo porro, etc. o simplemente untar sobre el pan ;-)

Torta de Cumpleaños!

Hoy mi hija Michelle, cumple 16 años! 

Acabo de terminar su torta de cumpleaños 100% vegan!!

;-)