800 g de Calabacín
1 Cebolla grande
125 ml de caldo vegetal concentrado
100 g de aceitunas
Aceite de Oliva
2 Dientes de ajo
5 Cucharadas de perejil picado
Sal
Pimienta negra
30 g Pan rallado
- Lavar y cortar los calabacines en cuadritos. Cortar el perejil y el ajo.
- Picar la cebolla y ponerla a sofreír junto a los calabacines por aproximadamente 10 minutos.
- Agregar la sal y la pimienta al gusto. Incorporar el perejil, el ajo y las aceitunas. Mezclar bien.
- Colocar en una bandeja para hornear. Agregar el caldo vegetal y el pan rallado por encima. Gratinar por 20 minutos a 200ºC.
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